神楽坂 和食処 つむぎ

導入前の課題

ランチ・ディナーのピーク時間帯に電話が集中し、調理や接客中はほぼ対応できない状態が続いていた。留守番電話に切り替えても折り返しができず、予約の取りこぼしが慢性化。特に週末の予約電話を逃すことで、席が埋まらないまま営業する日も少なくなかった。

• ランチ12時台・ディナー18〜19時台に電話が集中し、スタッフが出られないケースが1日平均6〜8件発生していた
• 留守番電話への折り返し業務に1日約40分を要しており、それでも約3割は連絡がつかずに機会損失となっていた
• コース予約や人数変更など内容の複雑な問い合わせへの対応が属人化し、スタッフによって案内の精度にばらつきがあった

NEXUSが提供した解決策

NEXUSのAI受電システムを導入し、営業時間内外を問わず24時間電話予約を自動受付できる体制を構築した。メニュー・コース内容・アレルギー対応などの基本的な問い合わせにもAIが回答し、予約確定まで完結させる仕組みを整えた。

• AI自動受電による24時間予約受付（コース選択・人数・日時の確認まで自動対応）
• 予約情報のGoogleカレンダー自動連携と、確定後のSMS自動返信による予約確認通知
• よくある問い合わせ（駐車場・アレルギー・個室有無など）への自動音声応答シナリオの設定

導入後の成果

「電話を気にせず料理に集中できるようになったのが一番の変化です。」

— オーナー兼料理長